เทคโนโลยีการแปรรูปเห็ดหอม IQF

เห็ดที่ใช้ในการแช่แข็งอย่างรวดเร็วควรมีหมวกที่สมบูรณ์ สีขาว ยืดหยุ่นได้ ไม่มีรากโคลน ไม่มีศัตรูพืช ไม่มีความเสียหายทางกล และไม่มีแกนสีขาวกลวง ฯลฯ ก้านไม่ควรเกิน 15 มม. และเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกควรอยู่ที่ประมาณ 30 มม. ล้าง 2 ถึง 3 ครั้งเพื่อขจัดโคลน ทราย สิ่งสกปรก ฯลฯ ลวกในน้ำร้อน 100°C เป็นเวลา...